제 2 절 단체급식의 유형
1)전통적 급식 체계
배식하기 전에 음식이 생산되고 음식의 생산, 분배, 서비스가 같은 장소에서 이루어지며, 식재료는 원재료 또는 전처리 식품을 사용하나 통조림이나 냉동식품 등 가공식품도 사용하는데 가공된 밑반찬을 구매하여 사용함
2) 중앙공급식 급식체계
1. 외식산업의 정의
외식산업(foodservice industry)은 음식과 관련된 산업으로, 식사와 관련된 음식, 음료, 주류 등을 제공할 수 있는 일정장소에서 직 ․ 간접적으로 생산 및 제조에 참여하여 특정인 또는 불특정다수에게 상업적 또는 비상업적으로 판매 및 서비스 경영활동을 하는 모든 업소들의 군(群
서론
1. 우리나라 외식산업의 성장과정
외식이 산업으로서 정착되기 시작한 것은 80년대 후반으로, 지난 79년 롯데리아가 첫선을 보였으며 84년 KFC가 국내기업과 손을 잡고 국내에 체인점을 개설하면서 단순한 브랜드의 도입 또는 기술제휴 등의 합작투자형태로 외국브랜드가 국내시장에 상륙하기 시
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Ⅰ. 서론
단체급식이란 영리를 목적으로 하지 않는 급식시설에서 그 시설에 속한 특정인들을 대상으로 식사를 제공하는 것을 말하며 이는 급식 대상자에 따라 학교급식, 병원급식, 산업체 급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 구분할 수 있다. 산업체 급식은 고용인인 근로자에게 균형 있는 식
Ⅰ. 서 론
필자의 경우 학교급식 병원급식 군대급식도 먹어본 기억이 있다. 그때 당시 기억으로는 여러 사람의 밥을 해서인지 몰라도 음식이 맛이 없고 반찬도 부실하게 나온 것으로 기억된다. 그러나 요즘 병원의 급식을 먹어보면 과거에 비해 부식거리가 훨씬 좋아지고 밥도 맛있다는 것을 피부로
1. Introduction about McDonald’s
1.1 Why McDonald's?
What is the common thing between Coca-cola and Hamburger? We think the common thing is the fact that there would be not much people who do not know about these products.
Almost every time we are revealed to these products, and it is not difficult to see someone eating Hamburger and Coca-cola. And especially, we want to cover about Mcdo
3. Orgafe
Nonghyup opened the first among nation organic pus cafe.
Orgafe used and recipe only the environmental organic agricultural products which all menus made. It is an environmental organic pus cafe which the beginning from domestic. The sandwich which is aepresentative menu the nothing agricultural chemical Woorimil bread, nothing anti organism chicken breast used nothing agricultu
The papers concentrated mainly on the fast food restaurants located near the school. According to the studies of “The Effect of Fast-Food Restaurants on Obesity and Weight Gain” hosted by Janet Currie, Stefano Della Vigna, Enrico Moretti, and Vikram Pathania, they measured on the students of California the obesity rate, which ranked 33% during 1999~2007. Based on CDC, applying NHANES data rep